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¿Es necesario llevar una dieta 100% en alimentos crudos para tener una salud óptima?

Cuando hablamos de una dieta de alimentos crudos, es posible que te sorprenda saber que hay más de una forma de comer crudo. Por ejemplo, algunos incluyen en su dieta carne cruda, huevos crudos y leche cruda, mientras que otros comen brotes o sólo frutas o incluso sólo alimentos crudos líquidos. Hay muchas teorías diferentes acerca de comer alimentos crudos. Para un principiante puede resultar confuso. Mi teoría se basa en formación, investigaciones científicas, testimonios y mi propia experiencia personal, y sobre todo lo enfoco a la mejora de la salud.

Muchos siguen una dieta de alimentos crudos bajo la idea de comer “crudo”. Se centran en comer alimentos crudos por razones equivocadas, como por ejemplo la teoría de las enzimas o la teoría de que los alimentos cocinados son tóxicos, olvidándose de los principios de salud, que les puede llevar a terminar comiendo una dieta alta en grasas que tiene un efecto a largo plazo perjudicial para la salud.

Digamos que tomas la decisión de intentar llevar una dieta de alimentos crudos. ¿Necesitas comer el 100% crudo para sentir todos los beneficios de este tipo de dieta? La respuesta es no. Algunos expertos de la comida cruda aún promueven la idea de que una dieta 100% de alimentos crudos es el camino correcto para una salud óptima, mientras que la verdad es que el Dr. Brian Clemente y un equipo de expertos hace años descubrieron que el consumo de crudos entre un 80 y un 100% es igual de beneficioso que el consumo de un 100%. En realidad, los partidarios de los alimentos crudos al 100% que han mantenido este compromiso durante muchos años son poco comunes. A la mayoría de las personas les resulta muy difícil mantenerse en un 100% de crudos.

Si lees libros de expertos en alimentos crudos, no pienses que lo saben todo acerca de la salud. Cuando la filosofía se convierte en una religión puede ser un problema. Se pueden encontrar muchos expertos que creen en los alimentos crudos y promueven que su dieta es la única dieta correcta. Antes de ir al extremo y hacer de tu dieta una religión, mantén una relación sana desde un punto de vista mental y emocional con la alimentación.

Aunque creo en la importancia de los alimentos crudos, estoy especialmente enfocada en dieta baja en grasa con una gran cantidad de frutas y verduras, que está científicamente probado que mejora la salud. También pienso que el saber qué alimentos se deben evitar es más importante que el saber qué comer. Considero que los alimentos crudos deben de ser la parte más grande de nuestra dieta, y al mismo tiempo los alimentos procesados y tratados químicamente se deben de eliminar por completo. Con esto todavía queda lugar para comer algunos alimentos cocidos naturales y orgánicos.

La gente suele preguntar si una dieta de alimentos crudos realmente puede ayudarles con sus problemas de salud. Hay evidencias científicas claras y definitivas de que la buena nutrición juega un papel importante y significativo en la reducción del riesgo de enfermedades degenerativas, en la prestación de salud a largo plazo y la longevidad. No vas a perder nada si lo pruebas. Si hablo de mi propia experiencia, puedo decir que desde el momento en que eliminé la comida perjudicial de mi dieta, mi salud mejoró ostensiblemente.

No vas a recuperar la salud sólo porque agregues algunos buenos alimentos a tu dieta, sino cuando erradiques en primer nivel la mala comida que causó las enfermedades. Los alimentos crudos te proporcionan una serie de elementos muy nutritivos que probablemente falten en tu dieta. Los nutrientes ayudarán al cuerpo a recuperar su capacidad de auto-curación y esta será la manera de sanar tu cuerpo, sentirte y verte mejor que nunca.

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Edulcorantes naturales utilizados en los postres crudos

Todos los postres tienen en común una cosa, que son dulces. Tenemos muchas opciones para elegir que edulcorante usar para la elaboración de nuestros postres de alimentos crudos, y no muchos de ellos son crudos. El edulcorante que se utilice es al final una decisión personal.

Aquí está mi segundo grupo de fotos de postres crudos. Como se puede ver, con un poco de imaginación puedes hacer muchos diferentes y deliciosos postres.

No importa qué edulcorante se utilice, no se debe de olvidar de que sigue siendo  azúcar y se debe consumir con la misma sensibilidad. Los postres crudos son densos en nutrientes, pero también altos en calorías. Aunque me encanta la forma que tiene el sabor de los postres crudos, trato de comer lo menos posible, incluso si son 100% crudos.

La razón es que hace tiempo fui muy adicta al azúcar, y contribuyó a mis problemas de salud. El día que cambié mí dieta, comencé a comer tanta fruta que finalmente perdí el interés por cualquier postre o chocolate. No estoy diciendo que no se tomen postres crudos. Son incomparablemente más saludables que cualquier otro postre. Pero si se tiene algún problema de salud, especialmente candida, se debe de permanecer lejos del azúcar hasta que el cuerpo esté limpio de toxinas.

Estos son los edulcorantes naturales que generalmente se utilizan en las recetas de la comida cruda:

Jarabe de Agave: Es el edulcorante más popular y mi preferido. Porcede de la planta de agave con un IG bajo. No es necesario poner demasiado para sentir la dulzura y tiene un sabor suave maravilloso. Por desgracia, no es crudo porque se calienta a 60 grados. A pesar de todo contiene fibra, vitaminas y minerales.

Dátiles: Son también muy populares, sobre todo porque son crudos pero solamente si los dátiles naturales se secan al sol. Uso los dátiles tan a menudo como el edulcorante de agave. A pesar de que son crudos, tienen un IG alto, pero a su vez son altos en fibra y potasio. Para hacer edulcorante de los dátiles, se dejan los dátiles durante la noche a remojo en agua, y al día siguiente se bate con la batidora añadiendo agua al gusto. 

Miel: Puede ser cruda, pero la mayoría de la miel que se encuentra en los supermercados no lo es. La miel por lo general se calienta a 70 grados o más para que su textura sea más suave y más atractiva para la venta. Buscar miel en bruto que tiene propiedades anti-hongos y anti-bacterias, está llena de enzimas y tiene vitaminas y minerales. Los veganos y crudiveganos no usan miel, al no considerarla como cruda.

Stevia: Es una pequeña hierba que tiene más de 100 fitonutrientes identificados. Es el único edulcorante natural  que tiene cero calorías. La Stevia tiene un sabor específico que no va bien con todas las recetas, por lo que no lo uso muy a menudo.

Jarabe de Arce: No es crudo, pero se utiliza en recetas crudas. Se obtiene calentando árboles de arce, que son una gran fuente de manganeso y zinc. Ofrece una buena textura para los postres crudos.

Jarabe de Yacón: Es crudo y está libre de glucosa, por lo que no aumenta los niveles de azúcar en la sangre. Debido a esto, se recomienda como un edulcorante para aquellos que sufren de diabetes o están en riesgo de desarrollarla. El jarabe de yacón es a menudo comparado en sabor con la melaza, el caramelo y la miel, con un sabor profundo y rico.

Te habrás dado cuenta de que en mis recetas utilizo en la mayoría jarabe de agave y dátiles. Simplemente porque me gustan los que más. Si quieres un postre 100% crudo, entonces debes utilizar dátiles, miel cruda o jarabe de yacón.

 

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